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香椿炒鸡蛋 香椿拌豆腐 记忆中的味道

关键词:香椿 豆腐 鸡蛋 香油 吃在四海八方 味精 腌菜 料酒 蔬菜 辣椒 美容???发布时间:2019-10-08 08:40:01
香椿炒鸡蛋  香椿拌豆腐 记忆中的味道

一提起香椿相信不少人吃过,我个人比较喜欢香椿炒鸡蛋,现在正是香椿上市的时候,叶嫰茎脆,记得小时候妈妈为了能让香椿放久一些时间,还腌制成了咸菜,吃的时候只需要简单清水一洗配上刚蒸出的馒头或者刚烙的大饼,那时候吃的真香真带劲,今天突然想起小时候的味道几道简单方便吃香椿的做法和香椿营养价值分享给朋友们,欢迎留言评论多提意见。

第一个是小时候经常吃的香椿拌豆腐

香椿炒鸡蛋  香椿拌豆腐 记忆中的味道

材料

主料:豆腐(南)250克,香椿100克,

调料:香油25克,盐3克,味精1克

做法

1.将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;

2.香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;

3.放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;

4.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。

第二道也是平常家经常做的香椿炒鸡蛋

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材料

主料:香椿150克,鸡蛋400克,

调料:盐3克,料酒2克,植物油25克

做法

1.将香椿头洗净,用开水烫一下,捞出过油过凉切末;

2.将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊;

3.炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可

第三个就是油炸了

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材料

香椿100克,鸡蛋一个,面粉,盐,清水,油

做法

1、香椿洗净沥干水分。

2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。

3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。

4、面粉加盐和水和鸡蛋。

5、用筷子拌匀。

6、将香椿放入面糊中挂糊。

7、锅中倒油,6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面,炸至金黄。

8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分

第四个就是腌制了,小时候没有那么好的条件想保存久一点只能腌制了,现在有大棚了吃什么菜都可以了,但是吃不到以前的味了!!!!

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材料

香椿,盐,水

做法

1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用;

2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火;

3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来;

4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀;

5.用密封的盒子装好即可。

香椿的营养价值

据测定,每每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠),钙143毫克,维生素C115毫克(仅次于辣椒),磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。均名列群蔬前茅。此外,它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。

  香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

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  现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

  香椿具有养颜、抗菌功效。

  现代医学研究还证实,香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  涩血止痢,止崩香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

  祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。可健脾开胃,增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

  对不孕不育症有一定疗效 它含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

  现在人们采用大棚的养殖方式,让新鲜的香椿芽在寒冷的冬季走进人们的饭桌上,在野生的香椿没有入市前,这些香椿就已经走进超市的农茂摊位.现在的临朐县寺头镇已经大力发展起红香椿.春季正是红香椿交易的大好时节,各地客商纷踏而至.让这美味穿山越海,成为大众食品.

香椿食用注意事项

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  需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。

 香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。

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